Vom Wert des langen Kauens
„Schling das Essen nicht so schnell hinunter, kau‘ g‘scheit“ – Viele von uns können sich an diese Ermahnung aus Kindertagen vielleicht erinnern. Wie heißt es: „Der liebe Gott hat uns so viele Zähne gegeben wie wir jeden Bissen kauen sollten“. Den Begriff „Mahlzeit“ wörtlich nehmen und jeden Bissen gut mahlen bis er breiig ist, so werden Enzyme frei, die helfen, unsere Nahrung vorzuverdauen.
Lassen Sie sich beim Essen Zeit, legen Sie während des Kauens das Besteck immer wieder auch einmal weg. Das Sättigungsgefühl stellt sich etwa nach 20 Minuten ein und wenn Sie gut und lange Kauen, essen Sie auch etwas weniger, was für viele Menschen ein positiver Nebeneffekt ist. Wer viel kaut, verträgt vielleicht auch manche Speisen besser. Vor allem bei Rohkost ist dieser Effekt zu beobachten.
40 bis 50 Mal sollten Sie jeden Bissen festen Essens mit den Zähnen zermahlen. Das mag einen anfangs überfordern. Beginnen Sie mit 20 x Kauen von Brot oder Nudeln. Und dann die Frequenz steigern.
Die Zeit für das Kauen ist gut investiert:
- Durch das Kauen wird die Nahrung aufgeschlossen
Im Speichel befindet sich ein Verdauungsenzym, welches die komplexen Kohlenhydrate in Einfachzucker aufspaltet, der dann wieder in Glukose umgewandelt wird. So ist gutes Kauen ein Vorverdauungsprozess, der hilft die Nahrung im Magen weiter aufzuspalten.
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Die Verdauung wird stimuliert
Durch die vom Kiefer und Mund ausgeführte Bewegung wird der gesamte Verdauungsprozess angeregt; die Bauchspeicheldrüse produziert vermehrt Verdauungssaft und die Leber gibt mehr Galle in den Zwölffingerdarm ab.
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Der Darm verwertet das Essen viel besser
Ausgiebiges Kauen entlastet den Magen und der Darm kann die Nährstoffe besser aus dem Nahrungsbrei aufnehmen. Fäulnisprozesse, Blähungen und Buchschmerzen werden vermieden.
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Zähne werden gestärkt
Der Speichel umspült die Zähne und wirkt karieshemmend und desinfizierend. Der Speichel enthält Kalzium und Kalium, was gut für die Zahngesundheit ist.
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Hilft beim Abnehmen.
Man fühlt sich schneller satt und isst kleinere Mengen.
- Ausgiebiges Kauen entspannt
Durch die ausgiebige Kaubewegung entspannt sich der ganze Körper.